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鹵味調(diào)味粉
凈重：20kg/箱
包裝：外紙箱 內(nèi)袋包裝
規(guī)格：2*10kg/袋 100目
配料：肉桂粉、白糖、味精、雞肉粉、香辛料、食用鹽、食用香精、I+G、二氧化硅
使用方法
1.將要鹵的原料用冷水直接沖洗進(jìn)行解凍；
2.原料解凍后放于盤中，待鹵；
3.待鍋內(nèi)水煮開后，將解凍好的原料倒入燒開的水中進(jìn)行飛水處理去除腥味（原料腥味過重時可在開水中放些生姜和料酒）；
4.將前處理后的原料倒出來再用冷水沖洗干凈（腥昧過重時可反復(fù)用冷水沖洗），待鹵；
5.按標(biāo)準(zhǔn)配比1份醬油加2份的水進(jìn)行調(diào)配（可根據(jù)各地口味不同適量添加醬油）；
6.再調(diào)配好的水和醬油中添加鹵味調(diào)味粉FC1027（鹵料建議用紗布包好）；
7.猛火把鹵水燒開，然后加入處理后的待鹵原料，煮沸后轉(zhuǎn)文火5-10分鐘，熄火，靜泡45-60分鐘；
8.根據(jù)地方不同可采用老抽進(jìn)行調(diào)色（建議5KG的原料約加40至50g的老抽）；
9.將鹵好的產(chǎn)品撈出來，色香味俱全；
10.其它注意事項(xiàng)，鹵制過程不宜火力太猛，鹵料應(yīng)在鹵水滾沸狀態(tài)時撈出，才能色澤鮮亮，也可以對鹵料表面涂加麻油增加鮮亮度，吊掛于陰涼的熟食間或用風(fēng)扇吹涼。